Suggestion
| Le thon, le gin de concombre sorbet et avocat |
15,20 |
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| ventre de porc laqués, fruit St Jacobs, radis au vinaigre et crème de salicorne |
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16,90 |
| Steak de porc, champignons de Paris, le céleri-rave grillé, frites de patates douces et frais de port / sauce au romarin |
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26,80 |
| rougets, crème d'artichaut, oignons, bok choy et purée de pistache |
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26,90 |
Salades
| Fromage de chèvre pané aux pistaches, salade iceberg, roquette, pommes verte avec vinaigrette de noix-miel |
14,50 |
19,80 |
| Salade de quinoa avec avocat, mangue, poivron et concombre (vegan) |
15,00 |
21,50 |
| Steak tartare, salade mix, frites et mayonaise |
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25,00 |
| Salade ‘LAM’EAU’: saumon fumé, king crab, crevettes grises, guacamole, huile de citron vert et chips de burritos |
16,50 |
25,00 |
Les entrées
| Ris de veau croustillant, crème de salsifis, shimeji et kroupouk de truffe |
18,00 |
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| Carpacciode Coquilles St.Jacques, concombre, panna cotta d’avocat et gel de pomme Granny Smith |
17,00 |
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| Duo de foie d’oie, figues sechées, de pain aux raisins, gel de coing et crumble de noisettes |
19,00 |
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| Tataki de saumon avec chou-rave, concombre et crème de yaourt |
17,00 |
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| Potage de topinambour avec des bucardes, crème d’herbes et toast focaccia |
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9,00 |
| Croquettes ‘maison’ au Camembert, Stilton, jeunes pousses et citron vert |
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14,80 |
| Croquettes “fait maison” d’anguille “au vert”, anguille fumée, gel d’agrumes et quinoa soufflé |
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15,80 |
| Carpaccio de viande Wagyu, roquette, parmesan, huile de truffe blanche, bruschetta à la tapenade de tomate |
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17,00 |
Plats principal de viande
| Poulet fermier farci, crème de céleri-rave, chou de Milan, carotte jaune, croquettes et sauce à base de Carolus Triple |
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27,00 |
| Filet de canard, chutney de tomates et pommes,crème de panais, jeunes carottes et chips de betteraves |
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28,00 |
| Filet d’agneau, aubergine et courgette grillée, crème de cresson, gratin de pommes de terre et des carottes, sauce au vin rouge et figues |
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29,00 |
| Filet Pur “Limousin”, jeune carotte soufflée, panais, céleri-rave, sauce béar- naise et pommes frites |
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34,00 |
Plats de poissons
| Filet de bar, risotto aux safran et shimeji, crème au basilic et noix de pécan rôties |
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26,50 |
| Aile de raie, beurre blanc au citron et câpres, pomme de terre en chemise et beurre à l’ail *suggestion de la bière Maneblusser 5.80% |
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26,50 |
| Filet de saumon norvégien, tagliatel- les, shimeji, mange-tout, poireau, carot- tes, sauce Teriyaki et graines de sésame |
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27,00 |
| Pan fried Dover sole Meunière, green salad, fries and fresh tartare |
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34,00 |
Vega
| Risotto aux safran et shimeji, crème au basilic et noix de pécan rôties |
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22,60 |
| Ragoût de lentilles, légumes de saison et des petites pommes de terre (vegan) |
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22,60 |