Suggestion
| Croquettes aux champignons sauvages et kweepeergel |
17,60 |
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| Tartare de saumon écossais et la pomme Granny Smith |
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15,20 |
| Faisan, du sein, de schorsenerencreme, jeunes carottes, et poire pochée, champignons et sauce à l'estragon |
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28,40 |
| Râble de lièvre, la crème de topinambour, les champignons forestiers et endives caramélisées, sauce aux canneberges et jeu pommes de terre frites |
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32,60 |
Salades
| Fromage de chèvre pané aux pistaches, salade iceberg, roquette, pommes verte avec vinaigrette de noix-miel |
14,50 |
19,80 |
| Salade de quinoa avec avocat, mangue, poivron et concombre (vegan) |
15,00 |
21,50 |
| Salade ‘LAM’EAU’: saumon fumé, king crab, crevettes grises, guacamole, huile de citron vert et chips de burritos |
16,50 |
23,50 |
| Steak tartare, salade mix, frites et mayonaise |
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23,80 |
Les entrées
| Carpacciode Coquilles St.Jacques, concombre, panna cotta d’avocat et gel de pomme Granny Smith |
15,80 |
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| Duo de foie d’oie, figues sechées, de pain aux raisins, gel de coing et crumble de noisettes |
17,80 |
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| Potage de topinambour avec des bucardes, crème d’herbes et toast focaccia |
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8,50 |
| Croquettes ‘maison’ au Camembert, Stilton, jeunes pousses et citron vert |
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13,80 |
| Croquettes “fait maison” d’anguille “au vert”, anguille fumée, gel d’agrumes et quinoa soufflé |
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14,90 |
| Carpaccio de viande Wagyu, roquette, parmesan, huile de truffe blanche, bruschetta à la tapenade de tomate |
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15,50 |
| Ris de veau croustillant, courge ‘butternut’ grillée, gel d’abricot, crumble de pistache |
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16,00 |
| Langoustines grillées, poireau, orange sanguine etradisdepastèqueaigre-doux |
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18,90 |
Plats principal de viande
| Poulet fermier farci, crème de panais, haricots soja, girolles et sauce vadouvan *suggestion de la bière Carolus triple 9% |
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26,80 |
| Filet de cerf, crème de courge ‘but- ternut’, choux de Bruxelles, jeune chicon, pleurotes, sauce au vin rouge et croquettes aux amandes |
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29,10 |
| Filet d’agneau, crème de petits pois, ra- tatouille, gratin de pommes de terre et carottes, sauce à la bière de cerise et radis bleu séché |
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29,50 |
| Filet Pur “Limousin”, jeune carotte soufflée, panais, céleri-rave, sauce béar- naise et pommes frites |
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34,00 |
Plats de poissons
| Filet de bar, risotto aux safran et shimeji, crème au basilic et noix de pécan rôties |
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26,50 |
| Aile de raie, beurre blanc au citron et câpres, pomme de terre en chemise et beurre à l’ail *suggestion de la bière Maneblusser 5.80% |
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27,50 |
| Filet de saumon norvégien, tagliatel- les, shimeji, mange-tout, poireau, carot- tes, sauce Teriyaki et graines de sésame |
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28,60 |
| Pan fried Dover sole Meunière, green salad, fries and fresh tartare |
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34,00 |
Vega
| Risotto aux safran et shimeji, crème au basilic et noix de pécan rôties |
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22,60 |
| Ragoût de lentilles, légumes de saison et des petites pommes de terre (vegan) |
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22,60 |