Suggestie

Foie gras met vijgen, macarons, gepocheerde peer, gel van Pinot Noir (wijngaard druif) 19,00
Huisgemaakte wildkroketten, boschampignons, kweepeer, wildjus met veenbessen 17,50
Fazantenfilet, crème van knolselder, boschampignons, jonge wortels, calvadossaus en hazelnootkroketten 31,00
Hazenrugfilet, gebraiseerd witloof, crème van rode biet, boschampignons crumble van pistache, wildjus met bosvruchten en hazelnootkroketten 33,00

Salade

Quinoa salade met avocado, mango, paprika en komkommer 15,00 22,00
Geitenkaas, ijsbergsla, rucola, pista- che, walnoot, appel en noten/honingdres- sing 15,00 24,00
Dagverse steak tartaar, slaatje en frietjes 27,00
Salade LAM’EAU: Gamba, huis gerookte zalm, Oostendse grijze garnalen, guacomole en limoenolie 17,00 27,00

Voorgerecht

Tartaar van Zalm, radijzen, chips van bieten en gekonfijte citroen 18,00
Carpaccio van Sint-Jacobsvruchten, druivenpitolie, avocado crème, partjes van Granny Smith 18,00
Huisgemaakte kaaskroketten van Camembert en Stilton met limoenolie en rucola 16,00
Huisgemaakt kroketje van paling “in ’t groen”, gerookte paling, citrusgel en gepofte quinoa 17,00
Carpaccio ‘Wagyu’, rucola, parmezaan, witte truffelolie, brushetta met tapenade van tomaat 19,00
Krokante kalfszwezerik, auberginekaviaar en ‘Coeur de boeuf’ tomaat 19,00

Hoofd Vlees

Sappig gevulde hoevekip, butternut crème, raapjes, beukenzwammen, gevogelte jus met Ras El Hanout en kroketten 28,00
Gegrilde Black Angus Entrecôte, gegrilde seizoensgroenten, frietjes en choronsaus 33,00
Filet pur ‘Limousin’, warme bouquetière, huisgemaakte béarnaisesaus en frietjes 34,00
Hertenfilet, crème van aardpeer, witloof, spruitjes, boschampignons, wildjus met truffel tapanade en amandelkroketten 34,00

Hoofd Vis

Krokant gebakken zalm, paksoi, beukenzwammen, edamame, muki boontjes, gember- limoengras bouillon en puree 28,00
Gebakken rogvleugel, kappertjes, citroenboter en aardappel in de schil *Bier suggestie Maneblusser 5.80% *€ 3,20 29,00
Op vel gebakken Zeebaarsfilet, risotto van butternut crème van Parmezaan, geroosterde walnoten 29,00
Zeetong ‘Meunière’, slaatje, frietjes en verse tartaar 34,00

Vega

Lentil stew with seasonal vegetables and small spring potatoes (vegan) 22,00
Ravioli with dried tomatoes, samphire, parmesan and basil oil 24,00