Suggestie
| Tonijn, komkommer gin sorbet en avocado |
15,20 |
|
| Gelakt buikspek, St Jacobsvrucht, gepekelde radijzen en creme van zeekraal |
16,90 |
|
| Varkens entrecote, Parijse champignons, gegrilde knolselder, zoete aardappel frietjes en porto/rozemarijnsaus |
|
26,80 |
| Rode poon, aardpeercreme, zilveruitjes, paksoi en pistache puree |
|
26,90 |
Salade
| Tataki van zalm met koolrabi, komkommer en yoghurt crème |
17,00 |
|
| Geitenkaas, ijsbergsla, rucola, pista- che, walnoot, appel en noten/honingdres- sing |
14,20 |
19,80 |
| Quinoa salade met avocado, mango, paprika en komkommer (vegan) |
15,00 |
21,50 |
| Dagverse steak tartaar, slaatje en frietjes |
|
25,00 |
| Salade LAM’EAU: King Crab-poot, huis gerookte zalm, Oostendse grijze garnalen, guacomole en limoenolie |
16,50 |
25,00 |
Voorgerecht
| Carpaccio van Sint-Jacobsvruchten met komkom- mer, panna cotta van avocado en gel van Granny Smith |
17,00 |
|
| Aardpeersoep met kokkels, kruidenroom en focaccia toast |
|
9,00 |
| Huisgemaakte kaaskroketten van Camembert en Stilton met limoenolie en rucola |
|
14,80 |
| Huisgemaakt kroketje van paling “in ’t groen”, gerookte paling, citrusgel en gepofte quinoa |
|
15,80 |
| Carpaccio ‘Wagyu’, rucola, parmezaan, witte truffelolie, brushetta met tapenade van tomaat |
|
17,00 |
| Krokante kalfszwezerik, gegrilde butternut, abrikozengel en crumble van pistache |
|
18,00 |
| Duo van ganzenlever, gedroogde vijgen, toast van rozijnenbrood, kweepeergel en crumble van hazelnoot |
|
19,00 |
Hoofd Vlees
| Sappig gevulde hoevekip, knolseldercrème, savooikool, gele wortel, kroketten en saus met Gouden Carolus |
|
27,00 |
| Eendenfilet met chutney van tomaat en appel, crème van pastinaak, jonge wortel, chips van bietjes en veenbessensaus |
|
28,00 |
| Lamsfilet met met gegrilde aubergine en courgette, waterkerscrème, aardappel-wortel gratin en rode wijnsaus met vijgen |
|
29,00 |
| Filet Pur ‘Limousin’, gepofte jonge wor- tel, pastinaak, knolselder, huisgemaakte bearnaisesaus en frietjes |
|
34,00 |
Hoofd Vis
| Zeebaarsfilet, risotto met saffraan, beuken- zwammen, basilicumcrème en geroosterde pecannoten |
|
26,50 |
| Gebakken rogvleugel, kappertjes, citroenboter en aardappel in de schil *Bier suggestie Maneblusser 5.80% *€ 3,20 |
|
26,50 |
| Noorse zalmfilet, tagliatelle, beuken- zwammen, sluimererwten, prei, wortel, Teriyakisaus en sesamzaad |
|
27,00 |
| Zeetong ‘Meunière’, slaatje, frietjes en verse tartaar |
|
34,00 |
Vega
| Risotto met saffraan, beukenzwammen, basilicumcrème en geroosterde pecannoten |
|
22,60 |
| Stoofpotje van linzen, seizoensgroenten en krieltjes (vegan) |
|
22,60 |