Suggestie
| *Foie gras met vijgen, macarons, gepocheerde peer, gel van Pinot Noir (wijngaard druif) |
19,00 |
|
| Huisgemaakte wildkroketten, boschampignons, kweepeer, wildjus met veenbessen |
|
17,50 |
| Fazantenfilet, crème van knolselder, boschampignons, jonge wortels, calvadossaus en hazelnootkroketten |
|
31,00 |
| Hazenrugfilet, gebraiseerd witloof, crème van rode biet, boschampignons crumble van pistache, wildjus met bosvruchten en hazelnootkroketten |
|
33,00 |
Salade
| Quinoa salade met avocado, mango, paprika en komkommer |
15,00 |
22,00 |
| Geitenkaas, ijsbergsla, rucola, pista- che, walnoot, appel en noten/honingdres- sing |
15,00 |
24,00 |
| Dagverse steak tartaar, slaatje en frietjes |
|
27,00 |
| Salade LAM’EAU: Gamba, huis gerookte zalm, Oostendse grijze garnalen, guacomole en limoenolie |
17,00 |
27,00 |
Voorgerecht
| Carpaccio van Sint-Jacobsvruchten, avocadocrème, mangodressing en groene asperges |
17,00 |
|
| Gazpacho tomaat-watermeloen, mozzarella en basilicum |
10,00 |
|
| Tartaar van tonijn, wasabi kroepoek, gepekelde gember, limoen en sesam |
18,00 |
|
| Huisgemaakte kaaskroketten van Camembert en Stilton met limoenolie en rucola |
|
16,00 |
| Carpaccio ‘Wagyu’, rucola, parmezaan, witte truffelolie, brushetta met tapenade van tomaat |
|
17,00 |
| Huisgemaakt kroketje van paling “in ’t groen”, gerookte paling, citrusgel en gepofte quinoa |
|
17,00 |
| Krokante kalfszwezerik, auberginekaviaar en ‘Coeur de boeuf’ tomaat |
|
18,00 |
Hoofd Vlees
| Sappig gevulde hoevekip, wortelcrème, boontjes, trostomaat, Carolusjus en kroketten |
|
28,00 |
| Eendenfilet, chutney van tomaat en perzik, crème van waterkers, groentechips, jus met kriekenbier en krieltjes |
|
29,00 |
| Lamsfilet, gegrilde groenten, aardappelgratin en rozemarijn/tijmjus |
|
30,00 |
| Filet pur ‘Limousin’, krokante zomersalade, huisgemaakte bearnaisesaus en frietjes |
|
34,00 |
Hoofd Vis
| Gebakken rogvleugel, kappertjes, citroenboter en aardappel in de schil *Bier suggestie Maneblusser 5.80% *€ 3,20 |
|
27,00 |
| Zeebaarsfilet, bloemkool, lamsoor-zeekraal, aardappelpuree, mousseline |
|
28,00 |
| Kabeljauw, kruidenkorst, pasta, seizoensgroenten, kruidige bouillon |
|
29,50 |
| Zeetong ‘Meunière’, slaatje, frietjes en verse tartaar |
|
34,00 |
Vega
| Lentil stew with seasonal vegetables and small spring potatoes (vegan) |
|
22,00 |
| Ravioli with dried tomatoes, samphire, parmesan and basil oil |
|
24,00 |