Suggestie

*Foie gras met vijgen, macarons, gepocheerde peer, gel van Pinot Noir (wijngaard druif) 19,00
Huisgemaakte wildkroketten, boschampignons, kweepeer, wildjus met veenbessen 17,50
Fazantenfilet, crème van knolselder, boschampignons, jonge wortels, calvadossaus en hazelnootkroketten 31,00
Hazenrugfilet, gebraiseerd witloof, crème van rode biet, boschampignons crumble van pistache, wildjus met bosvruchten en hazelnootkroketten 33,00

Salade

Quinoa salade met avocado, mango, paprika en komkommer 15,00 22,00
Geitenkaas, ijsbergsla, rucola, pista- che, walnoot, appel en noten/honingdres- sing 15,00 24,00
Dagverse steak tartaar, slaatje en frietjes 27,00
Salade LAM’EAU: Gamba, huis gerookte zalm, Oostendse grijze garnalen, guacomole en limoenolie 17,00 27,00

Voorgerecht

Carpaccio van Sint-Jacobsvruchten, avocadocrème, mangodressing en groene asperges 17,00
Gazpacho tomaat-watermeloen, mozzarella en basilicum 10,00
Tartaar van tonijn, wasabi kroepoek, gepekelde gember, limoen en sesam 18,00
Huisgemaakte kaaskroketten van Camembert en Stilton met limoenolie en rucola 16,00
Carpaccio ‘Wagyu’, rucola, parmezaan, witte truffelolie, brushetta met tapenade van tomaat 17,00
Huisgemaakt kroketje van paling “in ’t groen”, gerookte paling, citrusgel en gepofte quinoa 17,00
Krokante kalfszwezerik, auberginekaviaar en ‘Coeur de boeuf’ tomaat 18,00

Hoofd Vlees

Sappig gevulde hoevekip, wortelcrème, boontjes, trostomaat, Carolusjus en kroketten 28,00
Eendenfilet, chutney van tomaat en perzik, crème van waterkers, groentechips, jus met kriekenbier en krieltjes 29,00
Lamsfilet, gegrilde groenten, aardappelgratin en rozemarijn/tijmjus 30,00
Filet pur ‘Limousin’, krokante zomersalade, huisgemaakte bearnaisesaus en frietjes 34,00

Hoofd Vis

Gebakken rogvleugel, kappertjes, citroenboter en aardappel in de schil *Bier suggestie Maneblusser 5.80% *€ 3,20 27,00
Zeebaarsfilet, bloemkool, lamsoor-zeekraal, aardappelpuree, mousseline 28,00
Kabeljauw, kruidenkorst, pasta, seizoensgroenten, kruidige bouillon 29,50
Zeetong ‘Meunière’, slaatje, frietjes en verse tartaar 34,00

Vega

Lentil stew with seasonal vegetables and small spring potatoes (vegan) 22,00
Ravioli with dried tomatoes, samphire, parmesan and basil oil 24,00