Suggestie
| Kroketjes van wild, oesterzwammen en kweepeergel |
17,60 |
|
| Tartaar van Schotse zalm en Granny Smith appel |
15,20 |
|
| Fazant filet, schorsenerencreme, jonge wortel en gepocheerde peer, boschampignons en dragon saus |
|
28,40 |
| Hazenrugfilet, aardpeercreme, bosschampignons en gekarameliseerd witloof, wildjus met veenbessen en gebakken krieltjes |
|
32,60 |
Salade
| Geitenkaas, ijsbergsla, rucola, pista- che, walnoot, appel en noten/honingdres- sing |
14,20 |
19,80 |
| Quinoa salade met avocado, mango, paprika en komkommer (vegan) |
15,00 |
21,50 |
| Dagverse steak tartaar, slaatje en frietjes |
|
23,80 |
| Salade LAM’EAU: King Crab-poot, huis gerookte zalm, Oostendse grijze garnalen, guacomole en limoenolie |
16,50 |
23,80 |
Voorgerecht
| Carpaccio van Sint-Jacobsvruchten met komkom- mer, panna cotta van avocado en gel van Granny Smith |
15,80 |
|
| Aardpeersoep met kokkels, kruidenroom en focaccia toast . |
|
8,50 |
| Huisgemaakte kaaskroketten van Camembert en Stilton met limoenolie en rucola |
|
13,80 |
| Huisgemaakt kroketje van paling “in ’t groen”, gerookte paling, citrusgel en gepofte quinoa |
|
14,90 |
| Carpaccio ‘Wagyu’, rucola, parmezaan, witte truffelolie, brushetta met tapenade van tomaat |
|
15,50 |
| Krokante kalfszwezerik, gegrilde butternut, abrikozengel en crumble van pistache |
|
16,80 |
| Duo van ganzenlever, gedroogde vijgen, toast van rozijnenbrood, kweepeergel en crumble van hazelnoot |
|
17,80 |
Hoofd Vlees
| Sappig gevulde hoevekip, pastinaakcrème, sojaboontjes, dooierzwammen en vadouvan |
|
25,80 |
| Hertenkalffilet met butternutcrème, spruiten, mini witloof, oesterzwammen, rode wijnsaus en amandelkroketten |
|
29,10 |
| Lamsfilet met crème van jonge erwtjes, ratatouille, aardappel-wortelgratin, jus met kriekenbier en gedroogde blue skin |
|
29,50 |
| Filet Pur ‘Limousin’, gepofte jonge wor- tel, pastinaak, knolselder, huisgemaakte bearnaisesaus en frietjes |
|
34,00 |
Hoofd Vis
| Zeebaarsfilet, risotto met saffraan, beuken- zwammen, basilicumcrème en geroosterde pecannoten |
|
26,50 |
| Gebakken rogvleugel, kappertjes, citroenboter en aardappel in de schil *Bier suggestie Maneblusser 5.80% *€ 3,20 |
|
27,50 |
| Noorse zalmfilet, tagliatelle, beuken- zwammen, sluimererwten, prei, wortel, Teriyakisaus en sesamzaad |
|
28,60 |
| Zeetong ‘Meunière’, slaatje, frietjes en verse tartaar |
|
34,00 |
Vega
| Risotto met saffraan, beukenzwammen, basilicumcrème en geroosterde pecannoten |
|
22,60 |
| Stoofpotje van linzen, seizoensgroenten en krieltjes (vegan) |
|
22,60 |